与全国大部分城市不同,成都作为川菜文化的中心城市,成都人对饮食,早已不满足于味道本身,对于餐饮消费中的品质感、时尚感、体验感都有着很高的追求与期待。在大众创业的今天,餐饮作为草根项目,军师骨汤冒菜团队是如何将一家冒菜单品店发展成为全国知名的餐饮品牌,成为快餐时代的“轻奢之王”?

  让·冒菜吃出故事

  中国餐饮文化历史悠久,街头餐饮门店品类繁多,要想出众就必须有特色的经营理念。军师骨汤冒菜要做一碗有故事的冒菜,又不愿意杜撰一个烂大街的情怀,所以我们将每一个到店的食客,定位为我们的故事。何为军师,生活中的知己,我们有着共同的话题和彼此的默契,我们从工作到感情,相互扶持,共同疗伤,我们在低谷的时候,加油鼓劲,我们在成功的时候,挥斥方遒,恋爱时,为你绞尽脑汁,创业时,出谋划策助你走向成功。这就是你的军师,也是我的军师!让每一个食客在品味我们地道的川味冒菜时,能感知我们的军师文化,透过军师文化的输出,彰显军师骨汤冒菜的与众不同。

  让·视觉强化品牌

  军师骨汤冒菜在决定走出成都之时,第一个改变就在造型上,统一的店面风格装修,不同于成都苍蝇馆子的随性和不修边幅,而是聚集了多种颇具现代感的元素,环境大气而不沉闷,清新典雅的中国餐饮文化元素在店内随处可见。

  2017年,军师骨汤冒菜更是开启了品牌升级的一系列行动,对品牌logo、店面形象、菜品种类、顾客体验等进行全方位升级。全新改版的品牌logo秉承原设计的风格,延展军师专题人物形象,品牌空间更开阔,符合新一代消费群体对自由与品质生活的追求。

  在餐桌的设计规划上,一方面,增加散台区的数量,给消费者提供更多的私密空间,让军师成为三五好友欢聚首选;另一方面,基于人体工学理论,将原有餐桌椅的高度适度降低,为消费者提供更为舒适的用餐体验。据了解,店面的风格设计——简约风格,是历经两年在世界各地的实地考察与十余位设计师交流沟通后所最终确定的。

  让·匠心追求味道的极致

  军师骨汤冒菜励志做出一碗不一样的冒菜,既要麻辣,也要有鲜美。于是我们精选食材,用心熬出一锅好汤,辅以百味,精调出红油滚烫、浓厚醇香的首款可以喝汤的冒菜。

  熬——挑选骨髓最为丰满的新鲜猪后腿骨,洗净,放入锅里,文火慢熬。四小时火与时间的洗礼,猪骨中的油脂被翻滚的汤汁冲散,形成乳白的骨汤,矿泉水中丰富的矿物质与猪骨中的钙和骨胶原相融合,大骨精华融入汤里,让汤的滋味更加鲜美,营养也更加丰富!

  冒——“天下珍肴无所不冒” 军师骨汤冒菜在传承中,对冒菜的形式和口味进行了600多次的迭代和创新,使原本普通的食材相遇后,鲜美无敌,辣而不燥,麻而不刺,飘香芝麻,一碗道尽四川味,要的就是那份深刻的洒脱和爽快!。

  调——当下浮躁的世界中,维持本真弥足珍贵。军师骨汤冒菜不忘初心,在工业化的今天,我们拒绝使用辣椒精,回收油,化学调料....,坚持原料四川当地采购,门店现场制作蘸料,天买天,天卖天,餐做餐,餐卖餐,就是要新鲜,再新鲜!

  让·经营“傻瓜式”操作

  味道保证了,然后如何定义“轻正餐”呢?这得有益于军师骨汤冒菜团队制定出来的一套“傻瓜式”操作,从选址、开店、制作、经营等环节都有一套针对性的方案来应对。在军师这个强大的管理运作体系里 ,为所有加盟店提供一流的品牌形象:统一店面形象、统一服装、统一货品配备、统一管理模式、统一培训、统一广告宣传、统一技术配方。并不断完善自身管理体系、技术支持体系、督导营运体系、质量管理体系。加盟商可通过对军师骨汤冒菜实体店经营的直观了解,增加加盟商对军师骨汤冒菜的了解和信任,也增加了加盟商在经营自己的店面时的经营经验。

  军师骨汤冒菜希望在创业的道路上能与你们携手同行,共同享受成功的喜悦。

  让·数字折射出火爆

  故事渲染只是外衣,不是军师骨汤冒菜品牌的终极目标,能否转化为利润增长才是关键。商人的目标无非是赚钱,不赚钱就是不道德,逐利是天经地义。

  以军师骨汤冒菜的某家店为例,如何精细化的控制成本,又能够把销售利润升到最高。尽管投入成本就其数字本身并不能决定军师骨汤冒菜是否具有持久的竞争力优势,但它却可以告诉我们军师骨汤冒菜的毛利润的大小。

  桌位数按12张计算,每桌4人,餐位数就是48人;

  日接待人数,每桌按三人计算,就是144人;

  每日外卖人数20人,平均每份按20元计算,人均消费20元;

  初步一算,日营业额为3280元,月营业额98400元。

  粗略统计,军师骨汤冒菜的毛利率达到60%,这意味着什么?

  经济学告诉我们,毛利率在一定程度上可以反映企业的持续竞争优势如何。如果一个公司的毛利率在40%以上,那么该公司大都具有某种持续竞争优势;毛利率在40%以下,其处于高度竞争的行业;如果某一个行业的平均毛利率低于20%,那么该行业一定存在着过度竞争。

  然而,军师骨汤冒菜的毛利率却高达60%,这不是暴利是什么,这样的暴利也难怪会加快军师骨汤冒菜业务发展的脚步。

  战略布局——从夯实成都市场到走向全国

  军师骨汤冒菜简餐正式化模式,定位轻正餐,通过品牌升级不断强化竞争力,创新 ‘无所不冒’的菜品跨界组合,正是面对激烈竞争的川味冒菜市场的全新战略布局。军师骨汤冒菜总裁关仁表示,将继续夯实代表川菜文化的成都市场,持续提升全国冒菜市场份额。

  未来,军师骨汤冒菜规划以北京、上海、深圳作为三大据点,向京津冀、长三角、珠三角三大板块各发展1000家门店,在稳健立足国内冒菜市场之外,还将跨足海外市场, 让每个有华人聚集的城市,都能够吃到地道川味的军师骨汤冒菜。

  好味道·一品如故

  或许你不记得,第一次吃冒菜的餐厅,

  或许你不记得,第一次来军师的时间,

  但是你不会忘记,

  军师骨汤冒菜熟悉的味道,那一品如故的味蕾,

  满满的记忆瞬间涌现!

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